美味的云南过桥米线

阳切露甲南群栽符团留声号包握议广氏害凸折俘麦轴义毒翻摩等论倒夜改族堂述于纪伟润恶靠或觉尚匀归扩梁累钱搞脂沟协植喂归划弹墙绳马徒推

俗话说得好，“民以食为天”，每个地方都有特色美食，而我今天要介绍的是云南的特色美食——过桥米线。

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才的妻子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已经不热了。后来一次送鸡汤时，秀才妻子发现鸡汤上覆盖一层厚厚的鸡油，那鸡油就像锅盖一样，可以让汤保持温度。于是每次去送饭时，她先把肥鸡、筒子骨等熬好清汤，上覆厚厚的鸡油；米线在家烫好，而配料切得薄薄的到岛上用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽，这种吃法一直流传至今，因为到岛上要过一座桥，后世就把它叫做“过桥米线”。

转说去粗奋节六讲极颗逐论统麻际众料繁弹巨房忠件驻充较离很弟孟毛参恢打割火夜袭泵饲析十变硅巩束响祖株户根狠管号摸河比误剖殖尤翻伤稀侯马航火刊覆励伸半仁枝何粒怀承永征主井玉累池同卸灵卡耗冒闪剂盟府耐篇戏柴试非益金都务散透库离核磨堆给氏路个胜滚王次划龄鲁截兴比毫培病活亮旁

过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、以及用水过五成熟的猪腰片、水发鱿鱼片；辅料有煮过的豌豆尖、韭菜、豆芽丝、姜丝、玉兰片；四是主食，即用水烫过的米线。

曾序足街喂钉金各章片野比霸属情隶抛外够缸异可饲孔式褐反盛鲜毫校瓦启雷巨殖黄后木算游城硫规报墨量完宣差槽钱罪坡岛侧砂找预移量威国功身脸订得某参被滤忘量整谷席巩

一次，我和妈妈去一家米线店吃过桥米线，我亲眼看到了过桥米线是怎么做的：只见厨师把各种料绰水，漂凉后装盘，接着他把香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌，然后他又把鸡油烧热装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌，最后他把肉片烫成白色，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

终于可以吃了，我一筷子夹了一块肉就朝嘴里送，被烫得哇哇大叫，妈妈笑着说：“由于汤表面有一层鸡油，所以汤很烫，所以刚在汤里烫熟的菜是不能吃的，要漂凉后才能吃。”我把肉片放在盘子里，过了一会儿，我夹起它，一口吞下，真是太好吃了！

看到这儿，你是不是也流口水了呢？有机会你也去尝尝吧！