管家：被逼卖面-生活锦囊

在微博上他的名字叫“管家的日子”。外形是有小胡子的男人，养了一条被他称为公子的狗，一日三餐吃的是清爽饭菜。他是个可以松就不紧的人。一直喜欢棉麻，平时自己做些衣服，一年两三条裤子就够了。在那个生他养他的大家庭里，年幼时由哥哥姐姐们操持家务，基本不用自己动手。母亲不喜欢求人，要动手自己做。父亲是园艺师，做饭远近闻名，印象中附近只要有人家要结婚，必要请父亲去掌勺。

　　管家自己有一家设计公司。公司上了轨道之后，他的生活就停在一种松弛的状态。一个人住，平时没有太多想法，偶尔也做点儿东西吃。毕竟是敏感心细的人，即便只是抱着一份好奇心，也能把吃过一次的东西做出自己的版本来。念及小时候吃面的味道，那份滑爽至今难忘。他回忆道：“那时候，可以吃的碱水面肯定得花时间去做。现在10分钟做出来的面，过去得用1个小时。”他没有办法欺骗自己的嘴巴，所以别人揉几道面，他就要多加几道，才能达到过去的效果。“很多东西不是只有味道，那是一种综合在一起的可以让你想到以前的场景，我们怀念的是那个时光。”管家说。他做面，用的材料是进口中筋粉、鸭蛋和水。外面的面通常没有香味，可他的面冷藏几天后，打开包装还能闻到蛋与麦的香味。

　　在决定微博卖面之前，管家已经积累了相当数量的粉丝。起初，他只是在微博上发一些照片，记录的不光是吃喝，也有生活照、旅行游记及日记。其中与面条有关的微博被评论和转发的次数总是最多的。于是，有人提出要买面，他说：“要买面的基本都是女性，她们买给自己的孩子吃，不卖又觉得过意不去，尤其是她们打感情牌的时候。”

　　要求买面的人越来越多之后，单靠自己的家用轧面机已经无法满足买面人的需求了，管家就找了工厂。工厂给他时段、机器，再派一个小工帮手。他负责面的配比及发酵，靠手的感觉寻找那个对的时间点。“醒到那个时候，你摸得出来。有时候同一个牌子的面粉也会有差异，鸭蛋也有大有小，最后把关的就是手感。”他一个月做一次，每次1吨面，前前后后要用一周时间。

　　某天，当朋友们帮忙统计订单、商量订面细则到半夜时，管家突然就不想做了。在微博上通过私信订面实在是耗时又费力。最后突然想到一个好办法，直接让订面人上淘宝拍下，交易数据便自动生成，操作简单了，他才又继续做下去。“不管什么事情，变成任务，就没意思了。”也有人要求做宽面。他只答：“我不做的，我只按照我的口味来做，适合不适合是你的事情。”

　　之后，微博上的面食控越聚越多，管家开设了自己的“管家面馆”微群，一般都会提前发帖，告之本次面条预约的具体事宜。基本都靠手快，否则眨眼面条就被预约光了。出售的种类也越来越多，都是管家拿手的馄饨皮、葱油。每个月卖出的份数都是限量的，面条200份，馄饨皮50份，葱油50份。

　　管家从没想过以卖面为生。对他来说，卖面是件被动的事，因为别人喜欢吃，所以他才卖，现在是停不下来了。可也说不定之后谁又做了更好的新面，取代了他。未来，他可能选择继续做，但是少做点儿，只做100斤，也可能退出“面界”。

　　好在他不靠卖面为生。