厨师以前叫什么

在古代，厨师的称呼并不是“厨师”，而是有着一些特别的称谓。这些称谓虽然早已被淘汰，但却反映出了当时社会对于饮食文化的重视和对于美食家们的尊敬。

最早的厨师称谓可以追溯到商朝时期，那时候人们将其称为“炊人”。随着时间的推移，周朝时期则将其改为“烹人”或“厨人”，意思仍然是指制作饭菜的专业人员。在秦汉时期，由于武功、铁器等工艺的发展，制作食物需要更加精细和讲究技巧，因此厨师也开始逐渐成为一种职业。同时，在这个时期中还出现了“膳夫”这个新的称呼。

所谓“膳夫”，就是指负责官方或富贵人家的膳食制作和服务的高级厨师。他们通常具备更加丰富的知识和更高超的技艺，并且担任这个职位需要经过长时间精心培养和考核。唐代以后，这个职位逐渐演变成了“宰相”的厨师，也就是专门为宰相家中制作饭菜的人员。由于当时的政治地位和社会地位非常高峻，因此能够担任“宰相”的厨师自然也倍受尊敬。

到了宋代，厨师的称谓则又发生了一些变化。那个时候推行“勾芡”烹饪技法的流行，因此将厨师称为“勾人”。在明清时期，则出现了“炊事班头”、“膳房大管家”等新的称呼。这些名称虽然与现代所使用的“厨师”稍有不同，但其意义却是一致的。

总之，在历史长河中，“厨师”的名称经历了多次变迁和演变。虽然现在我们依然用着这个称谓来指代制作美食的专业人士，但我们不能忘记这个职业背后悠久而丰富的文化内涵和历史底蕴。