用预拌粉做戚风蛋糕
用预拌粉做戚风蛋糕
戚风蛋糕是一种口感轻盈、柔软的海绵蛋糕，因其独特的制作方式而备受喜爱。传统的戚风蛋糕需要自己掌握配方和技巧，但现在有了预拌粉，让制作更为简单。
材料：
- 4个鸡蛋
- 80克白砂糖
- 100克低筋面粉（使用戚风蛋糕专用粉更佳）
- 50克植物油
- 60克水（或牛奶）
- 1/4茶匙盐
- 1/2茶匙白醋或柠檬汁（可加可不加）
步骤：
- 将鸡蛋分离，将蛋清和蛋黄分别放入两个干净的大碗中。
- 将白砂糖分三次加入到蛋黄中，每次搅拌均匀。
- 加入水（或牛奶）和油，再加入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊。
- 在蛋白中加入盐和柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。
- 将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻拌匀。然后将所有的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
- 将面糊倒入戚风模具中，抹平表面并敲击数下以排除气泡。
- 放入预热至160℃的烤箱中，烘焙40-45分钟左右。取出后倒扣在网架上晾凉即可。
小贴士：
1. 在制作戚风蛋糕时一定要注意分离鸡蛋清和鸡蛋黄，并保持干净卫生；
2. 要使用干净、无油无水的打蛋器和盆子，否则会影响蛋白质的发泡；
3. 烘焙时注意不要开烤箱门，以免影响蛋糕体积；
4. 取出后可以将模具放在凉水中冷却，这样可以更容易地取出蛋糕。
使用预拌粉制作戚风蛋糕，让我们可以轻松享受到美味的戚风蛋糕。尝试一下吧！
