自制冰激凌冻不硬

自制冰激凌冻不硬？这些方法可以帮到你

夏天来了，吃一杯清凉的冰激凌是再合适不过了。但是，有时候我们在家自制冰激凌时会遇到一个问题：它冻得很硬，导致口感不好。那么，如何让自制的冰激凌更加美味呢？下面我们就来看看。

1. 增加乳脂含量

乳脂含量越高的牛奶或奶油，做出的冰激凌口感更为细腻、柔软。因此在自制冰激凌时，尽量选择全脂牛奶和鲜奶油等含有较高乳脂含量的原料。

2. 添加黄油

在煮牛奶时添加一点黄油（约10克），可以有效增加乳脂含量，从而让做出的冰激凌更加滑顺、细腻。

3. 加入淀粉或明胶

淀粉或明胶可以有效增加冰激凌的粘稠度，防止其过分硬化。在制作冰激凌时，可以将淀粉或明胶与少量牛奶混合均匀后加入到牛奶中煮沸，再放入冰箱冷藏至凝固即可。

4. 把冰激凌拿出来融化一下

当你的冰激凌因为太硬而难以食用时，不妨把它拿出来放在室温下融化一下。这样能够让冰激凌变得柔软、细腻，而且口感也更好。

5. 轻轻加热一下

如果你不想等待冰激凌自然解冻，还可以尝试用微波炉或者水浴的方式将其轻轻加热一下。但是要注意火候控制好，别让它融化了。

6. 添加酒精或果汁

在制作冰激凌时添加少量酒精或果汁也能起到一定的软化效果。但是要注意控制添加量，避免影响口感和风味。

以上就是几种让自制冰激凌更加美味的方法。无论你选择哪一种，都要注意控制好原料比例和火候，才能做出口感细腻、柔软的美味冰激凌。