烤箱云朵蛋糕做法

烤箱云朵蛋糕做法

云朵蛋糕是近年来非常流行的一种蛋糕，它的特点就是外表像云朵般柔软、口感细腻。下面我们就来介绍一下制作烤箱云朵蛋糕的具体方法。

所需材料

1. 鸡蛋6个；

2. 细砂糖80克；

3. 低筋面粉60克；

4. 玉米淀粉20克；

5. 泡打粉1/4小匙；

6. 盐1/4小匙；

7. 白醋几滴。

步骤说明

第一步：将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放在两个干净无油无水的容器中。

第二步：在搅拌机里将蛋白打发至泡沫稠密，呈现出明显的弯曲挺立状态时，加入半量细砂糖（40g）继续打发至硬性发泡。

第三步：在蛋黄中加入剩下的细砂糖（40g），用搅拌器打至颜色变浅，体积变大，呈现出明显的蛋黄沙粒状态。

第四步：将打发好的蛋白分2-3次倒入蛋黄糊中轻轻拌匀。注意不能过度搅拌，以免消泡影响口感。

第五步：筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐，用橡皮刮刀从底部向上翻拌均匀。再滴入几滴白醋，轻轻拌匀即可。

烤制方法

第六步：将面糊装入裱花袋中，挤出适量的面糊均匀地铺在已经铺好油纸的烤盘上。

第七步：放进预热至170度的焗箱里，在下火模式下烤15分钟左右。期间尽量不要开门查看，以免影响蛋糕的发酵。

第八步：烤好后立即取出，放凉后撕掉油纸即可品尝。如需更好的口感，可以搭配奶油、水果等食用。

注意事项

1. 打蛋白时一定要干净无油无水，否则会影响蛋白的打发程度；

2. 搅拌面糊时要轻柔，以免消泡影响蛋糕口感；

3. 烤箱温度和时间根据具体情况进行调整，以保证蛋糕的成色和口感。

以上就是制作烤箱云朵蛋糕的详细步骤和注意事项，希望能对大家有所帮助！