蒸蛋糕的做法和配方

什么是蒸蛋糕

蒸蛋糕是一种口感柔软、香甜可口的小吃，属于中式点心范畴。它由面粉、糖、鸡蛋等原料制成，因为采用了蒸的方式制作而得名。

配方

以下是一份简单易懂的蒸蛋糕配方：

• 低筋面粉：100克
• 白砂糖：40克
• 鸡蛋：2个
• 牛奶：60毫升
• 植物油：30毫升
• 泡打粉：1/4小勺
• 香草精或柠檬汁：适量

步骤

1. 准备食材和工具

准备好所需食材和用于混合和蒸制的容器。建议使用不锈钢碗或铝制模具，其导热性更好。

2. 混合所有干料

将低筋面粉、白砂糖和泡打粉混合均匀。

3. 搅拌鸡蛋和液体

在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶和植物油混合均匀。可根据个人口味添加香草精或柠檬汁。

4. 将干料与液体混合

将干料逐渐加入液体中，同时用手动或电动打蛋器充分搅拌至无颗粒，直到成为顺滑的面糊。

5. 蒸制蒸蛋糕

将面糊倒入容器中，并在锅中注入水量，然后将容器放入锅中，盖上锅盖。开大火使水沸腾，然后转小火继续蒸10-15分钟即可。

注意事项

• 不要用过多的泡打粉，否则会影响口感。
• 不能过早地揭开锅盖检查是否熟透，否则会导致表层塌陷。
• 使用清水或热水清洗容器，不要使用洗涤剂。

结语

制作蒸蛋糕并不复杂，只需要准备好食材和工具，并按照上述步骤进行操作即可。尝试一下这个简单的配方，享受自制蒸蛋糕的美味吧！