餐饮服务食品安全操作规范

餐饮服务食品安全操作规范（2018）是我国餐饮服务行业的一项重要法规，旨在保障公众的食品健康安全。这个规范详细地规定了从采购、入库到加工、配送以及销售等环节中应该遵守的标准和流程。

首先，对于采购环节，餐厅必须确保所购买的食材均符合国家相关法律法规的标准。同时，在选择供应商时也要谨慎，签订合同并建立档案，对供货商进行考核与评价。

其次是入库环节，在接收到食材后必须先进行检验，并将检验结果记录下来。如若发现问题，则可以拒绝接收或者退回原料。

接下来就是加工环节了。在加工过程中，需要严格按照菜单制作每道菜品，并确保使用的调料、佐料和器具等都符合卫生要求。同时要保证员工穿戴整齐干净，佩戴好帽子、口罩和手套等防护用品。

配送环节也非常重要。运输过程中需要注意气温和湿度，以免食品受损。在运输过程中，也要遵循一定的标准和流程，比如保持车辆清洁整洁、运输途中不得停留等。

最后一个环节就是销售了。在销售前需要对菜品进行质量检查，并对即将过期的食品进行标注和处理。同时，在摆放菜品时也要注意卫生问题，并严格掌握菜品的保质期。

总之，餐饮服务食品安全操作规范（2018）关乎公众健康与安全，每个环节都必须严格执行。只有这样才能从根本上保障公众的食品安全问题。因此，我们希望广大餐厅能够重视这个规范，并通过实践来不断完善自己的操作流程。