拿破仑蛋糕酥皮的做法

拿破仑蛋糕酥皮的做法

拿破仑蛋糕是一道源自法国的传统甜点，其最具特色的部分就是脆酥可口的酥皮。想要制作出一款好吃的拿破仑蛋糕，首先就需要学会如何制作出优质的酥皮。下面就为大家介绍一下拿破仑蛋糕酥皮的做法。

所需材料：

• 低筋面粉 250 克
• 无盐黄油 200 克
• 水 50 毫升
• 细砂糖 60 克

步骤：

1. 准备工作：

将黄油切成小块，放入冷藏室中冷藏30分钟，直到变硬。

2. 制作酥皮：

(1) 将低筋面粉过筛后倒入干净的容器中。

(2) 将冷藏后的黄油取出，用刀叉或者擀面杖将其捣碎成小颗粒。

(3) 将黄油颗粒加入面粉中，用手指快速揉搓成大颗粒状。

(4) 加入细砂糖，并搅拌均匀。

(5) 在面团中间挖一个孔，倒入水，用手将面团揉成一团。

3. 冷藏酥皮：

将揉好的酥皮包裹在保鲜膜中，放入冰箱里冷藏至少1小时。这样可以让黄油充分渗透到面粉中，使得酥皮更加脆嫩可口。

4. 制作多层酥皮：

(1) 取出冷藏好的酥皮，放在桌子上稍微压扁。

(2) 使用擀面杖轻轻地将酥皮擀开。注意不要太用力，否则会把黄油压进面团里面。

(3) 折叠酥皮：将酥皮折叠成三层，将擀面杖压平，再次擀开。

(4) 重复以上步骤折叠，直到酥皮成为多层的薄片状即可。

5. 切割和烘焙：

将切好的酥皮放入模具中，用叉子在表面扎上几个小孔。然后放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟左右即可。

这样制作出来的拿破仑蛋糕酥皮外表金黄、香脆可口、内部层次分明，色泽美观、质感细腻。而且由于采用了低筋面粉和无盐黄油等优质食材，所以做出来的拿破仑蛋糕更加健康美味。尝试一下吧！