自制牛奶雪糕做法
自制牛奶雪糕做法
夏天来了，最能解暑的就是吃一杯冰凉的雪糕。今天我要分享的是自制牛奶雪糕的做法，无需冰淇淋机，简单易做，口感细腻香甜，绝对比市售的还要好吃。
所需材料
- 鲜牛奶500毫升
- 淡奶油250毫升
- 白砂糖80克
- 玉米淀粉20克
- 香草精1茶匙（可选）
步骤详解
1. 准备工作
将500毫升鲜牛奶倒入锅中，加入80克白砂糖和20克玉米淀粉，用小火搅拌至全部溶解。
2. 煮沸调味
将锅放在大火上，不断搅拌直至牛奶开始冒泡。此时转小火，继续搅拌5分钟左右，让牛奶变得更加浓稠。最后加入1茶匙香草精调味，熄火。
3. 冷却
将锅子放在冰水中，不断搅拌直至牛奶完全冷却。这样做可以避免雪糕出现结晶的情况。
4. 打发淡奶油
将250毫升淡奶油倒入大碗中，用电动打蛋器或手动打蛋器将它打发成“硬性发泡”，即表面有明显的泡沫，能够挑起软性的峰。
5. 混合原料
待牛奶完全降温后，将它和打好的淡奶油混合。建议分次加入，每次加入一部分，并轻轻搅拌均匀后再次加入下一部分。
6. 冻结雪糕
将混合好的原料倒入盒子中（使用硬质塑料盒或金属盒），平铺表面并用保鲜膜盖好。把它放进冰箱内冻结，每隔1个小时取出来轻轻搅拌一次，这样可以避免雪糕结成大块。
7. 完成雪糕
当雪糕完全冻结时，将它取出来放在室温下10分钟左右后切开即可食用。
小贴士
- 如果没有香草精，也可以使用其他口味的调味剂。
- 淡奶油打发后不要过度，否则会影响口感。
- 为了避免雪糕结晶，最好在冰箱里冷藏前先把混合好的原料放入冷水中降温。
- 每隔一个小时取出来搅拌一次是非常重要的步骤，能够让雪糕更加顺滑细腻。
以上就是自制牛奶雪糕的全部做法。既然如此简单又美味，你还等什么？快去试试吧！享受自己亲手打造的甜品带来的满足感吧！
