酸菜鱼怎么烧好吃家常做法
介绍
酸菜鱼是一道四川传统的美食，以其独特的口味和丰富的营养成为了备受欢迎的家常菜。它主要由白鱼、酸菜、豆腐等材料炖制而成，口感清爽鲜美，适合夏季食用。
准备材料
1. 白鱼：500克；
2. 酸菜：150克；
3. 豆腐：100克；
4. 生姜：5片；
5. 大葱：1根；
6. 食用油：适量；
7. 料酒：20毫升；
8. 盐、味精、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉、香菜等调料。
制作过程
第一步：处理白鱼
将白鱼去掉内脏和头部，洗干净后切成小块。加入20毫升料酒和少许盐拌匀，腌制10分钟备用。
第二步：处理酸菜
将酸菜洗净，切成小段。用开水焯一下，去除过多的盐分和杂质。然后用清水冲洗干净，沥干备用。
第三步：烧煮鱼汤底
在锅中倒入适量食用油，加入姜片和葱段爆香，放入白鱼块煎至两面金黄色。然后加入清水（约1000毫升），大火烧开后转小火煮15分钟。
第四步：加入豆腐和酸菜
在锅中加入豆腐块、酸菜段等配料，继续翻炒2分钟。然后把调料依次加入锅中，包括盐、味精、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉等，根据个人口味调整。
第五步：出锅装盘
最后加入适量的香菜切碎末即可出锅装盘。一道美味的家常酸菜鱼就做好了！
注意事项
1. 酸菜要提前焯水处理，以去除过多的盐分和杂质；
2. 白鱼不宜煮太久，否则会影响口感；
3. 调料的用量根据个人口味调整；
4. 烧制酸菜鱼时要勤搅拌，避免食材粘底或糊锅。
总结
家常酸菜鱼是一道简单易学、味道鲜美的经典四川美食，是家庭聚会和朋友聚餐的不错选择。通过掌握制作方法和技巧，相信大家都能在家轻松做出一道美味可口的酸菜鱼。
