四川腊肠怎么做好吃又简单的方法

四川腊肠怎么做好吃又简单的方法

四川腊肠是中国传统的特色食品，其色泽红亮、口感鲜美，深受广大人民群众喜爱。那么，如何制作一份既好吃又简单的四川腊肠呢？下面就为大家介绍一下。

材料准备

1. 猪后臀肉 1000克

2. 猪瘦肉 500克

3. 食盐 50克

4. 葱姜蒜适量

5. 料酒适量

6. 白胡椒粉适量

7. 八角适量

步骤说明

第一步：处理猪后臀肉和猪瘦肉。

将用水冲洗干净的猪后臀肉和猪瘦肉切成小块，并去掉表层的筋膜和油脂。

第二步：调制腌料。

将适量的食盐、葱姜蒜切末、料酒、白胡椒粉和八角混合均匀，制成腌料。

第三步：将肉块腌制。

将处理好的猪后臀肉和猪瘦肉放入一个干净的容器中，倒入调制好的腌料，用手揉搓均匀，然后封上保鲜膜放入冰箱中静置一夜。

第四步：晾晒风干。

取出已经腌制好的肉块，挂在通风良好、阴凉干燥处进行风干。时间根据温度和湿度而定，一般需要晾晒 3-7 天左右。每天都要翻动一下以便均匀受风。

第五步：烤制四川腊肠。

将已经晾干的四川腊肠挂在通风良好的地方，并用火柴或者酒精火点燃香火，在香火下面进行烤制。当四川腊肠表面变成棕色时，就可以取下来享用了。

小贴士

1. 在制作四川腊肠时，一定要注意卫生和防腐。切割猪肉的刀具和加工用品都必须清洗消毒干净。

2. 制作四川腊肠之前，可以先将猪后臀肉和猪瘦肉分别冷冻 2-3 小时，这样更容易切成块。

3. 风干的时间过长会使得腊肠太硬，过短则无法完全风干。所以，在风干的时间上要适当掌握。

通过以上步骤，相信大家已经学会了制作四川腊肠的方法。希望大家能够亲手动手制作一份美味可口的四川腊肠！