烟雾冰淇淋做法

烟雾冰淇淋是一款近年来非常流行的甜点，它不仅口感丰富、口感香浓，而且还有着非常炫酷的制作过程。下面就跟随小编一起来学习一下烟雾冰淇淋的制作方法吧！

首先，我们需要准备以下材料：

• 牛奶 500ml
• 淡奶油 100ml
• 细砂糖 150g
• 鸡蛋黄 4个
• 香草精 少许
• 液氮适量

接着，我们就可以开始制作了：

步骤一：调制冰淇淋原料

将牛奶、淡奶油和细砂糖放入锅中，用小火加热至微温度（约60℃），直到细砂糖完全融化。

然后将鸡蛋黄打散并加入锅中，搅拌均匀。接着再次小火加热至85℃左右，并不断地搅拌，直到奶油稠度增加。

最后将香草精加入锅中并拌匀，然后关火冷却。

步骤二：制作烟雾

在制作烟雾的时候需要用到液氮，所以一定要注意安全。需要佩戴防护手套和护目镜，并将液氮放在通风的地方。

将混合好的冰淇淋原料放入不锈钢盆中，并将盆子放入另一个大一点的装满液氮的碗中。接着用勺子搅拌冰淇淋原料，并让其不断地接触到液氮，直至冰淇淋变成固态。

步骤三：出现烟雾

此时将已经固态的冰淇淋取出来，再次进行搅拌。然后就可以看到烟雾从冰淇淋中飘出了！

如果你想让烟雾更浓郁，可以尝试在制作过程中多加一些液氮。

步骤四：享受美味

最后，将制作好的烟雾冰淇淋盛装在碗中，配以各种水果或是巧克力酱等配料，即可享用美味的烟雾冰淇淋啦！

总之，制作烟雾冰淇淋不仅需要一定的技巧和耐心，而且还需要注意安全。但只要掌握了正确的方法，相信你也能够轻松制作出口感绝佳、炫酷十足的烟雾冰淇淋。