海绵蛋糕属于什么蛋糕
海绵蛋糕的介绍
海绵蛋糕是一种轻盈松软，口感柔软的蛋糕。由于其松软的质地和丰富的口感，成为了很多人喜爱的甜点之一。
海绵蛋糕属于什么蛋糕
根据制作原理，海绵蛋糕属于发酵类蛋糕。它利用鸡蛋白打发后形成泡沫来达到膨胀效果，并通过在面糊中加入小苏打或泡打粉等碱性物质来促进气泡产生及保持。
相比于起士蛋糕和奶油蛋糕等其他类型的蛋糕，海绵蛋糕不需要加入大量油或黄油等高油脂食材，因此更健康、低卡路里。同时，由于没有使用发酵剂如酵母或泡打粉等，所以不会带来任何异味或臭味。
如何制作海绵蛋糕
制作海绵蛋糕需要准备鸡蛋、低筋面粉、细砂糖等食材。首先将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分开。将蛋黄加入面粉中搅拌均匀，再加入牛奶和香草精等调味料搅拌均匀。
接着，将蛋白加入细砂糖，用打蛋器或搅拌机打发至硬性发泡状态。然后将打发的蛋白分三次加入到面糊中轻轻搅拌均匀即可。
最后在模具内铺上油纸，在表面撒上少许干面粉防止粘连，并倒入面糊。放入预热好的烤箱中进行焙烤即可。
如何保存海绵蛋糕
海绵蛋糕制作完毕后应及时冷却并切成适当大小的块，储存在密封容器中存放于常温下或冰箱内。
如果要长时间储存或邮寄，则可以采用真空包装或密封袋密封保存。但是，长时间密封储存可能会使海绵蛋糕的口感变差和变硬。
总结
海绵蛋糕属于发酵类蛋糕，制作简单、健康低卡路里，并且可以根据个人口味添加各种调味料。无论是自己制作还是购买外面的海绵蛋糕都需要注意储存方式，以保证口感和质量。
