法式海绵蛋糕的做法
法式海绵蛋糕是一种松软、轻盈的蛋糕，由于它的制作过程比较复杂，所以又被称为“大师级”蛋糕。下面我们就来了解一下如何制作法式海绵蛋糕。
材料：
- 鸡蛋4个
- 白砂糖80克
- 低筋面粉60克
- 玉米淀粉20克
- 无盐黄油50克
- 牛奶50毫升
- 柠檬汁1勺
- 盐1/4勺
步骤：
步骤一：准备工作
首先将需要用到的所有材料都准备好。将蛋黄和蛋白分离开，并在两个碗中分别放入。然后将搅拌器的打蛋头清洗干净，以确保没有油水残留。
步骤二：制作面糊
(1) 在装有蛋黄的碗中加入30克的白砂糖，用搅拌器将其打发至颜色变浅、体积扩大。
(2) 加入牛奶、柠檬汁和盐，继续搅拌混合均匀。然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻地搅拌均匀即可。
(3) 在装有蛋白的碗中加入剩余的50克白砂糖，并用搅拌器将其打发至湿性发泡状态。
(4) 将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄面糊中，每次都要轻手轻摸地搅拌均匀。
步骤三：制作海绵蛋糕
(1) 预热烤箱至170℃/340℉。
(2) 将无盐黄油放入微波炉中加热至完全融化后，倒入到面糊中并再次充分混合。
(3) 在一个8寸圆形蛋糕模具内倒入制作好的面糊。在表面轻轻敲打模具，以去除面糊中的空气泡。
(4) 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，烤制约30-35分钟。在取出蛋糕时，可用竹签子刺入蛋糕内部，如果没有粘连物，则表示烤好了。
步骤四：装饰
最后可以根据个人喜好添加一些装饰，例如生果、奶油或巧克力等。法式海绵蛋糕就做好啦！
总之，制作法式海绵蛋糕需要耐心和技巧。但只要按照正确的步骤来进行操作，相信每个人都能制作出美味又松软的法式海绵蛋糕！
