无水无油蛋糕的做法和配方
无水无油蛋糕的做法和配方
无水无油蛋糕是一种比较健康的蛋糕，它不含任何油脂和水，使用的主要材料为鸡蛋、低筋面粉和白糖，口感轻盈柔软，十分适合作为早餐或下午茶点心。下面是制作无水无油蛋糕的具体步骤和配方。
所需材料：
- 低筋面粉：100克
- 白砂糖：80克
- 鸡蛋：4个（约200克）
- 柠檬汁：1勺
- 泡打粉：1/4勺
制作步骤：
- 将面粉过筛后备用。
- 将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，将蛋黄放入一个大碗中。
- 加入白糖，并用打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
- 将柠檬汁加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。
- 将面粉分几次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀即可。
- 将蛋白放入另一个干净的大碗中，倒入泡打粉。
- 用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡状态。
- 取出1/3的蛋白霜加入到面糊中，用刮刀轻轻拌匀。
- 再把剩余的蛋白霜倒入面糊中，注意要从底部开始慢慢翻拌，直到完全混合均匀为止。
- 将混合好的面糊倒入模具中（最好使用铝制模具），在桌子上轻轻敲打几下以排除空气泡。
- 把模具放进预热好的180度烤箱内，烤25-30分钟左右（视自家烤箱而定），可以通过牙签插入验证是否已经熟透了。
小贴士：
- 在打蛋白时，一定要注意干净卫生，不要有任何油或水接触到蛋白，否则会影响发泡效果。
- 烤箱温度和时间也要根据自家烤箱的特性进行调整。
- 烤成的无水无油蛋糕口感比较轻盈，可以根据个人口味添加适量的奶油或其他酱料进行搭配食用。
以上就是制作无水无油蛋糕的步骤和配方了，希望大家能够尝试一下这种健康又美味的小点心。
