龙须酥是糕点吗
龙须酥是糕点吗
龙须酥是一种以糯米粉为主料制作的传统糕点，常见于中国南方地区。它的外形像一束长长的“龙须”，因此得名。但是，有些人会对这种小吃产生疑惑：龙须酥究竟是不是糕点呢？
首先，我们需要了解一下什么是糕点。根据《食品分类与编码》（GB 2760-2014）规定，糕点指用小麦粉、淀粉或其它谷类、豆类等为主要原料，经过淀粉凝胶化、蛋白质凝固或油脂凝固等加工工艺制成的食品。
从定义上看，龙须酥并不完全符合上述特征。虽然它的主料也包含淀粉类原料（如糯米粉），但并没有使用小麦粉或其他谷类和豆类作为主要原料。同时，在制作过程中也没有采用淀粉凝胶化、蛋白质凝固或油脂凝固等典型的加工工艺。
因此，从食品分类的角度来看，龙须酥并不能算作是糕点。它更偏向于传统的中国小吃范畴。
不过，这并不影响人们对于龙须酥的喜爱和推崇。这种美食在制作上也有其独特之处。一般来说，制作龙须酥需要将糯米粉和水混合后搓成长条状，再经过油炸或蒸煮等方式进行加工。最后，再用芝麻、桂花等配料进行装饰和调味。
相比其他传统小吃，龙须酥有着柔软细腻、香甜可口的口感和丰富多样的外观造型。它既可以作为零食单独食用，也可以搭配茶水或者其他甜品享用。
总体而言，虽然龙须酥不能算作是典型的糕点类别，但是它依然是一种非常受欢迎的美食。无论从口感还是视觉效果上来看都有着无可替代的特点，在中国南方地区广受欢迎。
