起酥点心的做法

起酥点心的介绍

起酥点心是指以酥皮为主要原料，制作成的各种糕点。它们外形美观、口感酥脆，又香又甜，备受人们喜爱。起酥点心有很多种类，如蛋挞、肉松酥、菠萝包等等。下面我们来学习一下如何制作这样的美味佳肴。

材料准备

制作起酥点心需要的材料有：低筋面粉200g，高筋面粉50g，牛油150g，盐3g，白糖20g，水70ml。

具体步骤

1. 准备工作：

将牛油切成小块状后放入保鲜袋中冷冻20分钟左右。将低筋面粉和高筋面粉混合过筛备用。

2. 和面：

在大碗中加入混合好的低筋和高筋面粉、盐和白糖搅拌均匀后倒入适量水开始揉面。揉成光滑的面团后放置保鲜膜下静置15分钟。

3. 擀皮：

将面团揉好后分成两份，用擀面杖擀成长条状。将冷冻好的牛油拿出来，切成小块后铺在已经擀好的面条上，并轻轻按压使其均匀分布。

4. 折叠：

将已经铺好牛油的面条对折，接着再次用擀面杖轻轻擀开，并折叠起来。如此反复进行多次，直到牛油完全被包裹在面皮中。

5. 制作形状：

将折叠好的酥皮揪成小块，用手掌压扁成圆形或方形，然后用刀切割出自己喜欢的形状。

6. 烤制：

将切割好的酥皮放入预热好的烤箱中，以200℃左右温度烤制20-25分钟即可取出食用。

小贴士

1. 牛油一定要冷冻：因为牛油含水量较高，所以在擀皮时容易热化，影响酥皮的质感。

2. 揉面团要足够：面团揉得越充分，起酥点心的口感就会越好。

3. 烤箱温度要适当：如果温度过低或过高，都会导致起酥点心不够膨胀或者表面过焦。

总结

制作起酥点心需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好了方法，就能轻松做出美味可口、外酥内软的起酥点心。大家可以根据自己的口味选择不同的馅料和形状来尝试制作，享受美食带来的快乐和幸福。