如何做无水蛋糕

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如何做无水蛋糕

什么是无水蛋糕

无水蛋糕是一种不需要加水的蛋糕,它的口感柔软细腻,有着天然的香甜味道。相较于普通的蛋糕,无水蛋糕不需要使用油脂或黄油等添加剂,健康又美味。

制作材料

制作无水蛋糕需要以下材料:

  • 鸡蛋:3个
  • 低筋面粉:50克
  • 白砂糖:45克
  • 玉米淀粉:5克
  • 泡打粉:1/4勺
  • 食用盐:少许
  • 白醋:几滴(可选)

制作步骤

1. 准备工作:

先将搅拌盆和打蛋器用温水洗净,并擦干。分离出三个鸡蛋,在两个小碗里分别装入蛋黄和蛋白。

2. 做蛋黄糊:

将蛋黄用打蛋器搅拌均匀,加入白砂糖继续搅拌至糖完全溶解。筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉,搅拌均匀。

3. 做蛋白霜:

在装有蛋白的碗中加入食用盐,使用电动打蛋器将鸡蛋白打发至出现大气泡后加入几滴白醋,继续打发至硬性发泡。

4. 混合:

将1/3的鸡蛋白霜倒入蛋黄糊中并轻轻搅拌均匀。再将全部的鸡蛋白霜倒入搅拌盆中,以切拌的方式混合均匀。

5. 烤制:

在模具内涂上一层油,将混合好的面糊倒入模具内,并放进预热好的180℃烤箱中,用火力上下火,烤制约25分钟至表面呈金黄色。

注意事项

1. 蛋黄和蛋白严格分开:

在制作无水蛋糕时,蛋黄和蛋白必须要分离开来。因为鸡蛋中的蛋黄含有油脂质,而这些油脂会影响到鸡蛋白的发泡能力,从而影响到口感。

2. 打发鸡蛋白:

打鸡蛋白时需要注意,一定要用干净无油的碗和打蛋器,并将食用盐加入其中。最好添加几滴白醋,这样可以让鸡蛋白更容易打发起泡沫来。

3. 切拌方式混合:

在混合面糊时一定要采用切拌的方式进行,否则会把打发好的气泡全部挤掉,从而导致做出来的无水蛋糕口感不佳。

总结

无水蛋糕是一种健康又美味的蛋糕,它的制作方法并不难。只需准备好必要的材料,并注意一些细节问题,就可以轻松做出美味的无水蛋糕。希望大家都可以尝试一下,享受美食的乐趣。

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